Гостевая книга
29 августа 2026 года начинаются пять дней попрозднства Успения Богородицы. Также в этот день отмечается Перенесение из Едессы в Константинополь Нерукотворенного Образа (Убруса) Господа Иисуса Христа. В народе он носит название Ореховый спас или Хлебный спас. Это третий из Спасов, которые отмечают в августе. В этот день в храмах принято освящать плоды нового урожая.
О чем вспоминают в Церкви 29 августа 2026 года. Историческая справка
Еще во времена земной жизни Иисуса в сирийском городе Едесса властвовал царь Авгар. Его жестоко мучила проказа, когда он уже был почти при смерти, то услышал о чудесах, совершаемых Христом. Тогда он послал в Иерусалим к чудотворцу писца Ананию со слезной просьбой к Христу, чтоб тот пришел в Едессу и излечил Авгара. Ведь сам он уже даже передвигаться не мог. Однако Иисус не смог пойти в Едессу, но предложил передать свое изображение. Ананий был искусным живописцем, он попытался нарисовать портрет Спасителя, но черты его ускользали от художника и изображение не получилось. И тогда Иисус, увидев отчаяние живописца, пришел ему на помощь и явил чудо. Он попросил принести сосуд с водой, омыл ей лицо и отер его чистым полотном. В тот же момент на ткани проступили черты Спасителя. Благодарный Анания отвез ткань царю. Тот простерся перед чудотворным полотном, и тут же был исцелен. На лбу лишь осталась язва, но и она пропала, когда Авгарий принял крещение. Это стало первой в истории иконой. В 630-м году Едессу захватили арабы, они не запретили поклонения нерукотворному образу. Постепенно слава его распространилась по всему Востоку. А в 944 году император Константин Багрянородный выкупил полотно у эмира, который правил Едессой. Полотно перевезли в Константинополь и сохранили в Варфоломеевском монастыре. В XIII веке во время крестовых походов святыня была утеряна, но до сих пор праздник в честь его празднуется каждый год.
Смысл праздника
Вспоминается одно из важных чудес, явленных Иисусом во время его земного пребывания.
Почему этот день называется Ореховым Спасом?
В этот день принято поводить освящение нового урожая орехов, а также пшеницы. В августе ему предшествуют еще два Спаса — Медовый (14 августа) и Яблочный (19 августа). При этом третий по счету праздник неформально считается наиболее важным, хотя менее популярен, чем два других.
Традиции богослужения
Служба Образа Господня (Убруса) славословная, совершается вместе со службой попразднства Успения.
Народные приметы погоды
- Гроза и дождь обещают теплую осень.
- Сильный ветер — к морозной зиме.
- Солнечный день говорит, что зима придет поздно.
- Спокойная вода в водоемах — к тихой зиме, без метелей и буранов.
- Утренний туман обещает ясные дни.
- Красный закат — к ненастью.
Что можно делать 29 августа 2026 года
- Обязательно печь хлеб и угощать им всех знакомых.
- Необходимо нести в храм для освящения орехи, овощи, фрукты и хлеб, перед тем как делить его для угощения.
- Принято начинать есть орехи нового урожая.
- На ужин принято готовить ореховые пряники или пирожки с орехами и иными дарами нового урожая.
- Принято делать близким небольшие подарки.
- Отличный день для покупок.
Что нельзя делать 29 августа 2026 года
- Нельзя обижать близких — прилетит бумерангом в вас самих.
- Нельзя отказывать нуждающимся в помощи.
- Плохо проводить день в одиночестве.
- Нельзя лениться.
Что можно есть 29 августа 2026 года
Поста нет, есть можно все. На ужин принято накрывать богатый праздничный стол.
Интересный факт
Считалось, что вкус первого съеденного в этот день ореха определяет будущие события всего года. Сладкий обещает счастье и благополучие, горький — разные препятствия.
Источник: https://aif.ru/health/orehovyy-spas-chto-mozhno-i-chto-nelzya-delat-29-avgusta-2026-goda
28.08.2026 10:33:58
Источник: https://aif.ru/society/gallery/sobyanin-i-golikova-otkryli-novye-ploshchadki-v-kinoparke-moskino
28.08.2026 10:32:25
Утром 28 августа 2026 года силами ПВО была отражена атака беспилотников, направлявшихся в сторону Москвы. Есть разрушения в подмосковном Павловском Посаде. Здесь удар пришелся по зданию магазина «Магнит», сильной ударной волной повредило расположенную поблизости городскую поликлинику.
Детали повреждений и режим работы поликлиник
Как сообщил губернатор Московской области Андрей Воробьев, основной ущерб пришелся на взрослое отделение. В здании выбито 46 оконных блоков. Больше всего пострадали два лечебных кабинета. Детское отделение поликлиники, по словам главы региона, не повреждено. Среди пациентов и медицинского персонала погибших и пострадавших нет.
Несмотря на полученные повреждения, медучреждение продолжает работать в обычном режиме. Губернатор подчеркнул, что поликлиника не закрывается и принимает пациентов. Временно приостановлена только работа кабинета физиотерапии.
Восстановительные работы и ликвидация последствий
В настоящее время на месте происшествия работают профильные службы и специалисты. Проводится уборка помещений от осколков, фиксация повреждений и подготовка к восстановлению остекления.
По словам Андрея Воробьева, власти региона постараются как можно быстрее привести поликлинику в порядок, чтобы последствия атаки не отразились на пациентах и работе врачей. Все поврежденные окна планируется заменить в кратчайшие сроки.
Как подтвердил у себя в соцсетях мэр Москвы Сергей Собянин, специалисты экстренных служб работают на месте падения обломков.
Источник: https://aif.ru/incidents/ataka-bpla-28-avgusta-2026-v-podmoskove-v-poliklinike-vybito-46-okon
28.08.2026 10:21:51
Китайские геологи обнаружили крупные запасы золота, которые предварительно оцениваются в сотни тонн. Находка сделана в районе, где специалисты несколько месяцев проводили разведочное бурение. Первые результаты указывают на необычно высокую концентрацию драгметалла в образцах.
На большой глубине
Разведка проводилась в районе месторождения Вангу. Геологи пробурили десятки скважин общей протяженностью более 65 километров. По мере продолжения работ специалисты выявляли новые участки минерализации, а отдельные буровые керны показали наличие золота на глубине около 2000 метров.
Особое внимание привлек один из образцов. Лабораторный анализ показал концентрацию около 138 граммов золота на тонну породы. Для сравнения: содержание металла в большинстве промышленных золотых рудников значительно ниже и часто составляет всего несколько граммов на тонну. В месторождениях, которые считают богатыми, этот показатель достигает 10 граммов на тонну породы.
При этом специалисты продолжают оценивать реальные масштабы запасов. Геологи составили карту десятков золотоносных жил, уходящих под землю на глубину до 3000 метров. По предварительным расчетам, в отдельных разведанных зонах может находиться около 300 тонн золота.
Ранее Геологическое бюро провинции Хунань сообщало об оценке более чем 1000 тонн золота в районе месторождения Вангу. Эти данные требуют дальнейшего подтверждения по мере проведения разведочных работ.
Собственные активы
Необычным оказался и внешний вид некоторых образцов. По словам эксперта по разведке рудных месторождений Чэнь Жулиня, в поднятых с большой глубины кернах специалисты увидели фрагменты золота, различимые невооруженным глазом.
Обычно золото в руде присутствует в виде очень мелких частиц, поэтому обнаружение заметных фрагментов считается для геологов очень важным признаком. Однако окончательные выводы о промышленной ценности месторождения, считают специалисты, можно будет сделать только после завершения дополнительных исследований.
Если заявленные объемы запасов подтвердятся, открытие станет одним из значимых событий для китайской золотодобывающей отрасли. Крупное внутреннее месторождение позволит стране увеличить собственную сырьевую базу и снизить зависимость от внешних поставок.
Стратегический запас
Кроме прочего, золото имеет стратегическое значение для финансовой системы. Китай на протяжении многих лет наращивает золотые резервы, а внутреннее производство позволяет одновременно поддерживать добывающую промышленность и обеспечивать дополнительный источник драгоценного металла.
Впрочем, между предварительной оценкой геологических ресурсов и реально извлекаемыми запасами существует существенная разница. Для разработки глубокого месторождения потребуются масштабные инвестиции, сложные технологии и оценка экономической эффективности добычи.
Поэтому нынешние цифры еще нельзя считать окончательными. Геологам предстоит подтвердить размеры золотоносных зон, определить качество руды и оценить, насколько рентабельной окажется добыча на глубине в несколько километров. Только после этого можно будет говорить о фактическом объеме запасов и стоимости будущего проекта.
Источник: https://aif.ru/money/market/milliardy-pod-zemley-v-kitae-nashli-gigantskoe-mestorozhdenie-zolota
28.08.2026 08:20:18
Ответом на атаку Севастополя стал мощнейший удар по украинской столице. В течение ночи реактивные беспилотники утюжили цели ВСУ в Киеве и его пригородах. После ударов возмездия в промзонах, где находятся военные предприятия и сборочные цеха беспилотников, вспыхнули пожары.
Соцсети пишут, что город задыхается от едкого дыма. На улицах стрельба: группы ПВО ведут огонь по летящим «Гераням» прямо с дворов школ, детских садов и крыш многоквартирных домов. Жители в панике покидают город. Телеграм-канал «Военкоры Русской Весны» сообщает, что киевские вокзалы переполнены, поезда опаздывают на десятки часов, в городе многокилометровые автомобильные пробки. Постоянный вой сирен воздушной тревоги сводит с ума. Толпы горожан пешком пытаются уйти на другую сторону Днепра. В Киеве настоящий хаос.
Помимо Киева, удары возмездия нанесены по военным объектам в Одессе, Николаеве, Днепропетровске, Сумах, Харькове. За минувшую ночь ударные «Герани» с усиленной боевой частью уничтожили три переправы через Днестр в районе населённого пункта Маяки Одесской области.
Что с Малой Токмачкой?
Военкоры, ссылаясь на информацию военных, сообщают, что село Малая Токмачка полностью зачищена от украинских боевиков. Подтверждающей информации от Минобороны РФ ещё нет, но по косвенным признакам и успешному продвижению российских войск группировки «Днепр» в Орехове можно с большой долей вероятности говорить, что Малая Токмачка перешла под контроль ВС РФ. Согласно данным Минобороны РФ за минувшие сутки, на данном участке фронта потери ВСУ составили около роты пехоты, 19 единиц боевой техники и две станции РЭБ.
Бои по направлениям
Войска группировки «Восток» развивают наступление севернее села Зелёное, освобожден населённый пункт Шевченковское, идёт охват по восточному флангу важнейшего узла обороны ВСУ в Запорожской области — в Орехово. Потери ВСУ за сутки — более 360 боевиков убитыми и ранеными.
На краснолиманском направлении бои продолжают идти в самом Красном Лимане, где операция по зачистке центральных районов города скоро завершится. Но отдельные формирования противника ещё держат оборону в западной части Красного Лимана. По наиболее сложным опорным пунктам во избежание ненужных потерь среди личного состава штурмовых групп удары наносит артиллерия и авиация, и только после этого в бой идут штурмовики.
На славянском участке фронта войска группировки «Юг» ведут бои за установление контроля над населённым пунктом Николаевка. Его освобождение позволит штурмовым частям выйти к окраинам Славянска с восточного фланга и начать штурм города.
На дружковском направлении, по данным военных, большая часть Алексеево-Дружковки уже под контролем российских войск. Передовые группы штурмовиков уже фиксируются на окраинах Дружковки. При этом, как считают военные эксперты, говорить о начале боёв именно за Дружковку ещё рано, но в сентябре-октябре ситуация изменится коренным образом.
28.08.2026 08:07:30
Основатель Microsoft, миллиардер и филантроп Билл Гейтс предупредил, что последствия стремительного развития искусственного интеллекта (ИИ) могут оказаться гораздо серьезнее массового сокращения рабочих мест. По его мнению, нейросети способны упростить создание биологического оружия и проведение масштабных кибератак.
Рынок труда
Гейтс считает, что искусственный интеллект в ближайшие годы серьезно изменит рынок труда. Под ударом окажутся профессии, связанные с выполнением повторяющихся интеллектуальных задач. Среди них миллиардер называет сотрудников служб поддержки и продаж, программистов и помощников юристов.
По мере развития технологий алгоритмы смогут выполнять и более сложную работу. Речь идет в частности об анализе больших массивов информации, оценке кредитных заявок и первичной сортировке пациентов в медицинских учреждениях.
Гейтс призывает заранее готовиться к изменениям, поскольку после масштабного вытеснения людей с рынка труда решить проблему будет значительно сложнее. Он считает, что государства должны обеспечить гражданам возможность переобучения и создать механизмы, которые позволят распределить экономическую выгоду от внедрения ИИ более равномерно. При этом основатель Microsoft не рассматривает безработицу как главный риск. По его мнению, гораздо опаснее возможность использования новых технологий преступниками.
Проще простого
Особую тревогу у Гейтса вызывает потенциальное применение искусственного интеллекта в биотехнологиях. По его словам, нейросети способны существенно сократить объем специальных знаний, необходимых для поиска информации о создании опасных биологических агентов.
Именно это, считает миллиардер, может повысить риск появления новых форм биотерроризма. Ранее подобные разработки требовали доступа к специализированным знаниям и ресурсам. Распространение ИИ потенциально способно сделать отдельные этапы работы доступнее для людей, которые не обладают соответствующей профессиональной подготовкой.
Еще одна проблема связана с кибератаками. Современные алгоритмы уже используются для обработки информации и автоматизации различных процессов, а дальнейшее развитие технологий может помочь злоумышленникам быстрее находить уязвимости и масштабировать атаки. Особенно опасными могут стать удары по критической инфраструктуре. Среди потенциальных целей — больницы, энергетические системы, объекты водоснабжения, финансовые организации и другие структуры, от стабильной работы которых зависит жизнь миллионов людей.
Гейтс считает, что реагировать на эти угрозы необходимо до того, как технологии станут полностью доступными для широкого применения.
Налог на ИИ и роботов
Одним из возможных инструментов защиты Гейтс называет создание международных механизмов регулирования искусственного интеллекта. По его мнению, государствам необходимо заранее определить правила использования технологий и установить ответственность за их опасное применение.
Кроме того, миллиардер предлагает рассмотреть введение специального налога на использование ИИ и роботов. Полученные средства, как предполагается, можно направлять на переобучение работников, которые потеряют свои профессии из-за автоматизации, а также на финансирование социальных программ.
Подобная идея уже вызывала споры среди экономистов. Критики считают, что дополнительные налоги способны замедлить внедрение новых технологий и снизить стимулы для компаний инвестировать в автоматизацию.
Сам Гейтс, однако, полагает, что определенное замедление технологического прогресса может оказаться оправданным, если оно позволит обществу адаптироваться к изменениям. Главный вопрос, по его мнению, заключается уже не в том, заменит ли искусственный интеллект человека на отдельных рабочих местах, а в том, удастся ли государствам одновременно воспользоваться преимуществами технологии и ограничить связанные с ней глобальные риски.
28.08.2026 07:48:25
Забота обычно ассоциируется с теплом, вниманием и желанием сделать другому человеку лучше. Но иногда за словами «Я же хотел как лучше» скрывается совсем другая мотивация. Вместо поддержки такая забота вызывает раздражение, чувство вины и ощущение, что личные границы больше никого не интересуют.
Психолог Татьяна Василькова объяснила aif.ru, токсичная забота отличается от здоровой тем, что в ее центре оказывается не тот, кому помогают, а тот, кто помогает. Человеку важно получить что-то взамен — внимание, благодарность, подтверждение собственной значимости или ощущение контроля. Разберем основные виды такой заботы.
Забота от одиночества
Иногда заботиться о другом начинают просто потому, что самому стало скучно или одиноко. Вместо того чтобы признать собственную потребность в общении, человек врывается в жизнь близких под видом помощи.
Классический пример — мама или свекровь, которая внезапно приезжает «помочь по хозяйству», не спрашивая, нужна ли эта помощь вообще. В итоге она не только прибирается в квартире, но и наводит порядок в шкафах, на полках и даже в чужом белье. Формально все делается ради семьи. На деле человеку просто хотелось быть нужным, почувствовать себя включенным в чью-то жизнь и ненадолго заглушить собственное одиночество.
Проблема начинается там, где чужое пространство превращается в лекарство от собственной скуки.
Забота для самоутверждения
Еще один вариант — помощь, которая позволяет почувствовать себя сильнее, умнее или успешнее другого.
«У меня есть деньги — я дам тебе». «Я знаю, как правильно — сейчас объясню». «Ты не справляешься, давай я сделаю». На первый взгляд это выглядит благородно. Но если человек использует помощь как способ подчеркнуть собственное превосходство, речь уже идет не столько о поддержке, сколько о самоутверждении.
В такой заботе всегда есть скрытое сравнение: я могу, а ты нет. Я знаю, а ты не знаешь. Я справляюсь, а тебе нужна моя помощь.
После этого отношения легко превращаются в связку «сильный — слабый», хотя никто такой договор не заключал.
Забота «Я хороший человек»
Есть люди, которым жизненно важно ощущать себя добрыми, полезными и бескорыстными. Они постоянно помогают окружающим — даже когда их никто не просил.
Такие люди могут решить чужую проблему, дать непрошеный совет, предложить деньги, переделать чужую работу. Причем отказ нередко вызывает удивление: как можно не принять помощь, если ее предлагают из лучших побуждений?
Но мотив здесь может быть вовсе не бескорыстным. Человеку важно подтвердить собственный образ: «Я хороший, я всем помогаю, я делаю добро». Поэтому ему нужны другие люди, на которых можно эту роль реализовать.
И здесь возникает парадокс: желание быть хорошим иногда заставляет нарушать чужие границы. Ведь действительно уважать человека — значит признавать его способность справляться самостоятельно.
Забота ради благодарности
Еще более токсичной становится помощь, если главным призом за нее должно стать обязательное «спасибо».
Человек делает что-то для другого и заранее ждет определенной реакции: признания, восхищения, благодарности. Если ее не последовало, возникает раздражение: «Я столько для тебя сделал, а ты даже не ценишь».
Тогда помощь начинает напоминать сделку, хотя о ее условиях никто не договаривался. Человек как будто разыгрывает сцену, но забывает раздать окружающим роли. Он уже придумал, что после его доброго поступка другой должен сказать: «Ты самый лучший, добрый и замечательный человек на свете». Но второй участник пьесы об этом сценарии не знает.
Поэтому в какой-то момент вместо удовлетворения появляется обида, а затем и конфликт. «Я помогал, а ты не оценил» — одна из самых показательных фраз такой заботы.
Забота в кредит
Здесь принцип еще проще: «Сегодня я для тебя, завтра — ты для меня».
Человека отвозят на вокзал, потому что потом рассчитывают на ответную услугу. Помогают с переездом — и мысленно записывают долг. Берут трубку ночью — а значит, ожидают, что другой тоже обязан быть всегда доступен.
Это уже не бескорыстная помощь, а система взаимных обязательств, причем часто односторонне установленных. Токсичность появляется в тот момент, когда о «правилах кредита» не говорят заранее, но потом предъявляют счет.
«Я тебе помогал, а ты мне не помогаешь» — не про близость, а про бухгалтерию в отношениях.
Забота ради контроля
Иногда вмешательство в жизнь другого человека маскируется под тревогу. «Я просто переживаю», «Я хочу, чтобы у тебя все было хорошо», «Я лучше знаю, как будет правильно».
Но за этим может скрываться стремление контролировать чужие решения. Что есть, с кем встречаться, куда ехать, какую работу выбрать, как воспитывать детей — список бесконечен.
Контролирующая забота особенно коварна, потому что ее легко перепутать с любовью. Однако настоящий интерес к человеку не отменяет его права принимать собственные решения. Забота без уважения быстро превращается в управление.
Забота без запроса
Пожалуй, главный признак токсичной заботы — ее навязчивость. Человеку не дали понять, что нужна помощь, но он уже включился. Не спросили совета — он его дал. Не просили приезжать — он приехал. Не просили решать проблему — он уже все решил.
В такой ситуации посыл может звучать очень доброжелательно: «Я же вижу, что тебе тяжело». Но за него легко считывается другое: «Я не верю, что ты сам способен справиться».
Здоровая забота предполагает уважение к чужой самостоятельности. Поэтому прежде чем включаться, полезно задать простой вопрос: «Тебе помочь?» Иногда лучший способ поддержать человека — не делать за него ничего.
Как выглядит экологичная забота
У здоровой помощи есть несколько простых признаков. Есть запрос или хотя бы явное согласие на участие. Есть желание помочь без внутренней сделки. И есть ресурс: время, деньги, силы или необходимые знания.
Например, если знакомый просит совета по профессиональному вопросу, а у вас действительно есть экспертиза и желание помочь, такая забота не нарушает границы. Если близкому нужны деньги, а вы можете без ущерба для себя их дать, это тоже помощь.
И даже здесь дело не в том, что человек совершенно бескорыстен. Помогать приятно, полезно и иногда действительно хочется. Но здоровая забота не требует расплаты, восторженной благодарности и послушания в будущем.
Главный ориентир прост: после настоящей заботы человек, как правило, чувствует себя не маленьким, беспомощным и обязанным, а более свободным и уверенным. А если после очередного «Я же о тебе забочусь» хочется оправдываться, защищать свою территорию или срочно вернуть долг, возможно, заботились вовсе не о вас.
28.08.2026 07:45:00
Турецкая лира обновила антирекорд, пробив отметку 48 лир за доллар. Центральный банк Турции повысил прогноз инфляции на конец года с 26 до 28 %, а коммерческие банки ожидают 29,5 %. Пока Анкара заключает военные соглашения и демонстрирует силу в регионе, внутри страны растут цены и падает доверие к экономической политике правительства.
Турецкая лира продолжает испытывать давление на фоне высокой инфляции и сохраняющейся неопределенности на финансовом рынке. В первые месяцы этого года доллар стоил около 43 лир. Сейчас официальный курс опустился ниже 48 лир за один «зеленый». Евро, в свою очередь, поднялся выше 56 лир. Ослабление валюты означает дополнительное давление на цены, особенно на товары и услуги, стоимость которых зависит от импорта.
Слабая лира повышает расходы компаний, закупающих товары и оборудование за рубежом. Часть этих затрат может переноситься на потребителя, поэтому валютный курс напрямую отражается на повседневных расходах.
Жесткий прогноз
Одновременно ухудшились ожидания по инфляции. Глава Центрального банка Турции пересмотрел официальный прогноз на текущий год: вместо ранее ожидавшихся 26 % теперь называется показатель в 28 %. Опрос главных экономистов 32 ведущих коммерческих банков страны оказался еще менее оптимистичным: по оценке финансовых аналитиков, к концу года инфляция может приблизиться к 29,5 %. Одновременно доллар, как ожидается, способен преодолеть отметку в 51 лиру.
Инфляционные ожидания влияют на решения бизнеса и потребителей. Компаниям приходится учитывать возможное удорожание импорта и финансирования, а гражданам — рост стоимости товаров и услуг.
Власти Турции ранее рассчитывали добиться заметного снижения инфляции и стабилизации финансовой системы. Но текущая ситуация показывает, что достичь этой цели оказалось сложнее, чем предполагалось. Теперь рынку предстоит оценить, насколько эффективными окажутся дальнейшие меры экономической политики.
Импорт и риски
На валютный рынок влияет и внешняя обстановка. Сохраняющаяся напряженность в регионе повышает осторожность инвесторов. При росте геополитических рисков часть капитала может уходить в более защищенные активы, что создает дополнительное давление на национальную валюту.
Еще один фактор — высокая зависимость Турции от импорта энергоносителей. Страна закупает за рубежом более 90 % всей необходимой нефти. Поэтому изменения мировых цен на энергоресурсы и возможные перебои в логистике быстро отражаются на издержках турецкой экономики. Более дорогой импорт увеличивает нагрузку на компании и может поддерживать инфляционное давление. Ослабление лиры, в свою очередь, делает зарубежные закупки дороже в национальной валюте.
На этом фоне экономическая ситуация становится важным ограничителем для амбициозной внешней политики Анкары. Турция стремится сохранять влияние в регионе и одновременно решать внутренние финансовые проблемы. Однако устойчивость экономики зависит не только от политических решений, но и от способности властей сдерживать инфляцию, поддерживать доверие к национальной валюте и проводить последовательные экономические реформы.
Если прогнозы оправдаются, к концу года страна столкнется с еще более слабой лирой и инфляцией около 30 %. Это не означает автоматического обвала экономики, но показывает масштаб вызовов, которые предстоит решать турецким властям. Ключевым вопросом остается то, смогут ли предпринимаемые меры изменить ожидания рынка и остановить дальнейшее удорожание жизни.
28.08.2026 07:16:58
Салат с хрустящими кубиками баклажанов, сладкими томатами и ярким соусом — самый модный в конце лета. Это время баклажанов, а жареный во фритюре, с хрустящей корочкой баклажан — нет ничего вкуснее и привлекательнее. Этот салат дополняется азиатским соусом: можно смешать самостоятельно, можно просто купить в магазине готовый, сладкий чили, терияки, шрирача. Посыпать кунжутом, зеленью. Основа у этого салата простая и надежная, а дальше на хрустящие баклажаны можно накручивать все вкусное и яркое.
Как сделать хрустящий баклажан
«Сначала я очищаю баклажан от кожицы, нарезаю крупными кубиками и замачиваю в холодной воде, — рассказал aif.ru Вячеслав Загорчан, шеф-повар бистро «Сиртаки и вино». — Буквально на пару минут, чтоб они горечь немного отдали. Баклажаны лучше брать более мелкие, обычные фиолетовые. Если баклажаны крупные, то они будут менее вкусными.
После замачивания баклажаны обсушить бумажным полотенцем и обвалять в картофельном крахмале.
Масло нагреть в сотейнике, если нет дома фритюрницы (а ее, скорее всего, нет). Масло нужно обычное, растительное, без запаха, нагреваем его примерно до 170 градусов и обжариваем быстро в нем баклажаны. Жарить нужно 3-4 минуты, очень быстро.
Вынимаем шумовкой, откидываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Потом к баклажанам я добавляю сладкие спелые томаты, поливаю соусом. Можно взять соус sweet chilie, я люблю ореховый соус, его тоже можно в магазине купить.
И еще нужно добавить какую-то траву, кинзу, петрушку, эстрагон. И еще посыпать сверху кунжутом».
Теплый салат из баклажанов со сладкими томатами и кинзой
Рецепт Ильи Захарова, концепт-шефа и гастроэксперта ресторана «Цыпочка»
70 г баклажанов
70 г помидоров
50 г соуса (любой азиатский, по вкусу)
20 г листьев салата романо
7 г зеленого лука
8 г кинзы
10 г сливочного крем-сыра
жареный кунжут
зеленое базиликовое масло
40 г темпурного кляра
Шаг 1. Баклажан очистите от кожи, нарежьте одинаковыми кусочками и обваляйте в кляре.
Шаг 2. Обжарьте во фритюре при максимальной температуре до золотистой корочки, затем откиньте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 3. В отдельной полусфере замешайте салат без кинзы, с томатом и соусом.
Шаг 4. Выложите салат в глубокую длинную тарелку, добавьте баклажаны сверху и немного сливочного сыра, положите кинзу и посыпьте кунжутом.
Шаг 5. Салат подается теплым, сразу после приготовления. Благодаря хрустящим баклажанам, свежим томатам и кинзе он получается ярким, насыщенным и очень гармоничным по вкусу.
Китайский хрустящий салат с баклажанами
Автор рецепта Бадма Адучеев, шеф-повар ресторана _Sintoho в отеле Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg
Для салата:
115 г очищенного баклажана
30 г картофельного крахмала
5 г свежей кинзы
свежая мята
3 г лука шалот фри или репчатого лука фри
3 г кунжута кимчи или черного кунжута
50 г бакинских томатов
Для соуса (нужно 30 г на 1 порцию):
25 г зелени кинзы
50 мл воды
30 г сахара
15 мл сока лайма (примерно 1/2 лайма)
80 мл соевого соуса
Шаг 1. Подготовка баклажана: баклажан очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками (или брусочками).
Шаг 2. Смочите кусочки водой и тщательно обваляйте в картофельном крахмале, затем хорошенько встряхните, чтобы убрать лишний крахмал.
Шаг 3. Жарка во фритюре: разогрейте масло во фритюрнице (или глубокой сковороде) до 190 °C. Обжарьте баклажаны партиями до аппетитного золотистого цвета.
Шаг 4. Обсушивание: аккуратно выньте баклажаны шумовкой и дайте стечь лишнему маслу, выложив их на бумажную салфетку.
Шаг 5. Подготовьте соус: смешайте все ингредиенты для него до полного растворения сахара.
Шаг 6. В глубокой миске смешайте баклажаны с половиной приготовленного соуса, выложите горку из баклажанов в тарелку для подачи. Полейте оставшейся половиной соуса.
Шаг 7. Сверху щедро украсьте блюдо кинзой, очищенными от кожицы и нарезанными томатами бакинскими, жареным луком фри, кунжутом и свежими листочками мяты.
Советы шефа:
Чтобы бакинские томаты выглядели в салате максимально эстетично и не пускали сок, их нужно очистить от кожицы. Для этого сделайте на каждом томате крестообразный надрез, опустите их в кипяток на 30 секунд, а затем сразу переложите в ледяную воду. Шкурка снимется буквально за секунду. После этого нарежьте их дольками или кубиком и выложите на баклажаны непосредственно перед подачей.
Именно для этого блюда мы используем картофельных крахмал, так как он дает более легкую, воздушную и хрустящую корочку, которая держится намного дольше.
В соус лучше всего использовать именно стебли кинзы (стебли содержат в разы больше эфирных масел и дают насыщенный, глубокий «кинзовый» аромат. Их можно мелко порубить или пробить блендером вместе с другими ингредиентами — вкус раскроется максимально).
Источник: https://aif.ru/food/master/vzryvnoy-vkus-gotovim-trendovye-salaty-s-hrustyashchimi-baklazhanami
28.08.2026 07:03:00
С конца августа по октябрь идет массовый сбор орехов нового урожая. Неслучайно в христианской традиции в конце августа отмечается Ореховый Спас (его еще называют Хлебным Спасом). В 2026 году Ореховый Спас приходится на 29 августа. Так что это идеальное время для закупки свежих плодов. Если планируете долгое хранение, то покупайте в скорлупе.
Уникальный состав
Почему орехи стоит регулярно иметь в рационе? У этого растительного продукта — масса полезных свойств, обусловленных его составом.
Белок. По количеству белка орехи сопоставимы с молочными продуктами и мясом, а иногда даже превосходят их. В среднем в орехах — 15 г белка на 100 г продукта. Но есть различия по видам. Например, в арахисе (на самом деле относится к бобовым) белка больше всего — 26%. В миндале и фисташках — около 20%, кешью — 18%, фундуке — 15% (для сравнения: в 100 г курицы или творога — около 20-30 г белка). Конечно, растительный белок уступает животному по аминокислотному составу, однако орехи вполне можно использовать как его дополнительный источник.
Витамины. Орехи содержат витамины группы В, Е, С, РР. В частности, витамины Е и С — антиоксиданты, которые защищает клетки и сосуды от различного вредного воздействия. Витамины группы В участвуют в работе нервной системы.
Минеральные вещества. В составе орехов немало магния, калия, кальция, есть цинк, селен, железо, фосфор. В частности, калий и магний необходимы для хорошей работы нервной и сердечно-сосудистой систем. В грецком орехе много марганца и меди. Марганец участвует в передаче нервных импульсов, а медь отвечает за образование коллагена, помогает железу всасываться в кровь.
Полезные жиры. Это омега-3, омега-6 и омега-9. Эти жирные кислоты благоприятно влияют на обмен веществ, снижают уровень плохого холестерина и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Например, лидер по содержания омега-3 — грецкие орехи. Фундук и миндаль содержат больше всего омега-9 (это мононенасыщенные жирные кислоты, как в оливковом масле). А омега-6 больше всего — в кедровых орехах.
Исследователи из многих стран, в том числе Гарварда, подтвердили факт, что регулярное употребление орехов людьми 60-70 лет достоверно снижает риск возникновения атеросклероза, других сердечно-сосудистых заболеваний и уменьшает риск преждевременной смерти от них. Еще один плюс употребления орехов — улучшение когнитивных функций. Все эти полезные эффекты возникают благодаря уникальному соотношению в орехах жирных кислот, витаминов и антиоксидантов.
Также ряд исследований показывает, что некоторые соединения в орехах (эллагитаннины, антиоксиданты, лектины и др.) способствуют повышению иммунной защиты от раковых заболеваний.
Вместо сладостей
«Орехи могут стать хорошей альтернативой кондитерским изделиям. За счет отсутствия сахара они не оказывают вредного воздействия на эмаль зубов и кишечный микробиом. Наоборот — благотворно влияют на рост полезных бактерий в нашем кишечнике за счет высокого содержания клетчатки», — рассказала aif.ru заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» ФИЦ питания и биотехнологии, врач-терапевт, диетолог, кандидат медицинских наук Екатерина Бурляева.
Также, по словам врача, именно осенью орехи есть смысл включать в рацион регулярно. В них содержится такое вещество, как триптофан, из которого в организме вырабатываются «гормон радости» — серотонин, и «гормон сна» — мелатонин. Так что орехи помогут противостоять осенним перепадам настроения и нарушениям сна.
«Триптофан — незаменимая аминокислота, то есть вещество, которое не синтезируется в нашем организме и должно регулярно поступать с пищей. Дневную норму потребления триптофана могут обеспечить две трети стакана очищенных орехов (кешью, арахиса, фисташек)», — уточнила врач.
Источник: https://aif.ru/health/food/unikalnyy-sostav-kakoy-produkt-obyazatelno-nuzhno-vklyuchat-v-menyu
28.08.2026 06:45:00